Tigres de mejillones

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 1 hora con 15 minutos.

Acabado del plato: Freír en abundante aceite a 170º-180º, dejándolos doraditos y crujientes, como una croqueta. Colocarlos en un plato y adornar con unas ramitas de perejil o lechuga.

1. Cocer los mejillones con un poco  de agua y tapados. En cuanto se abran, retirarlos del fuego, y secarles la carne, reservando las conchas.
2. Aparte, en un puchero, calentar la mantequilla y añadir la harina. Remover constantemente e ir añadiendo la leche, sin dejar de mover con una varilla. Agregar sal y dejar que hierva y espese sin dejar de remover. Colar y reservar.
3. En otro puchero poner un poco de aceite y las dos cebolletas picadas, a fuego lento. Añadir los ajos picados y, cuando esté dorado, agregar el tomate frito. Rehogar e incorporar los mejillones picados.
4. Mezclar bien todo y añadir la bechamel. Rectificar de sal y dejar hervir durante 5 minutos. Si gustan picantes, se puede añadir un poco de salsa picante.
5. Dejar templar un poco, rellenar las conchas con esta masa y, con ayuda de una cuchara, dar forma redondeada.
6. Dejar enfriar y pasar por huevo y pan rallado.