Tartaletas de fresa

Estas riquísimas tartaletas tienen una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 45 minutos, y el de cocción 10 minutos.

1. Poner sobre la mesa de trabajo la harina, la sal, el azúcar y la mantequilla fría. Amasar hasta obtener un arenado grueso, Colocar esta preparación en un recipiente y agregarle un poquito de agua helada.
2. Seguir amasando con una cuchara hasta obtener una masa consistente, no tocar mucho con las manos para que no se caliente. Dejar descansar media hora en la nevera envuelta.
3. Sacar y estirar. Cortar círculos para forrar los moldes de las tartaletas de 6 cm. de diámetro aproximadamente Pinchar la masa. Cocinar a horno moderado durante 10 minutos.
4. Para el relleno, montar la nata con el azúcar hasta lograr consistencia suficiente para meter en la manga. Llevar a la nevera. Una vez cocida la masa, enfriar y colocar sobre la rejilla.
5. Derretir el chocolate al baño María y bañar las tartaletas. Una vez seco el chocolate echar con la boquilla la nota en un gran copete y coronar con las fresas.
6. Aparte colocar sobre el fuego la mermelada con un poco de agua y azúcar, reducir esta preparación hasta obtener una salsa. Cuando esté fría bañar las fresas.