Ensalada de anchoas escabechadas con berberechos
Esta ensalada rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es fácil y su tiempo de preparación insume 40 minutos. Acabado del plato: Sacar las anchoas del escabeche, escurrirlas y colocarlas en una fila en el plato. Encima de las anchoas, colocar las lechugas. En torno a las anchoas y un poco por encima, colocar los berberechos ya abiertos y un poco del líquido. Decorar con perejil picado. Truco: Si le parece demasiado fuerte el vinagre de Jerez, utilice alguno que sea más suave, pero siempre de calidad.
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