Recetas de cocina, Gastronomía
El conejo es una carne blanca, muy nutritiva, pero baja en calorías, grasas y colesterol. Debes tener en cuenta que: la carne de conejo de animales muy jóvenes no es muy sabrosa y la de viejo es muy dura y seca. Al quitarle los huesos, se pierde casi la mitad de su peso, por lo que su rendimiento se reduce mucho. Esta receta rinde para 4 personas, tiene una dificultad media y su preparación te consumirá unos 35 minutos.
Leer másTiene una carne deliciosa y fácil de digerir, nutritiva y poco grasa, casi exenta de colesterol y muy ligera, ideal para cuando empieza el buen tiempo. En el momento de adquirirlo en la carnicería hay que observar unos puntos básicos: Los ejemplares frescos tienen la carne de color rosado y brillante, y sus extremidades se muestran flexibles (sin síntomás de endurecimiento). Se reconocen los animales jóvenes al palpar la articulación de sus manos o extremidades anteriores (delanteras), pues tienen un huesito flotante (se mueve a la palpación). Los animales muy…
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