Suspiros de Monja

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Suspiros de Monja

Los supiros de monja son uno de los muchos platos de cocina que nos llegan a través de los conventos.

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Ponemos a cocer la leche junto con la mantequilla,la cáscara de límon,una pizca de sal y el azúcar.Cuando comience a hervir se le añade la harina dejando cocer y removiendo hasta que se haga una masa espesa. Se retira del fuego y se deja enfríar un poco, antes de incorporar los huevos. Estos se van agregando uno a uno y batiendo mucho,pues de este batido depende que salgan bien los suspiros de monja. Después se pone al fuego una cacerolita con bastante cantidad de aceite y cuando esté caliente, se va echando la pasta para freírla, en porciones del tamaño de una nuez,Se les deja freír solos,ellos mismos se dan la vuelta, se abren y aumentan.El fuego debe ser sueave. Se sirven calientes, muy escurridos de aceite y espolvoreados de azúcar glass.