Suspiro de Lúcuma

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Suspiro de Lúcuma

Pele la lúcuma, saquele las pepas y la menbrana que esta alrededor de las pipas, Lo cuelas con un poco de la leche evaporada hasta que quede una crema. Vaciela en una olla, junto con el resto de la leche evaporada, la leche condensada, y la canela. Pongala a cocinar hasta que se forme un manjarblanco espeso (que se vea el fondo de la olla). Fuera del fuego, agregue las yemas coladas y la vainilla. Entibie y vierta en una dulcera o en copas individuales. Haga un almí­bar a punto de hebra con una taza de azúcar y el oporto. Bata las claras a punto de nieve y agregue el almí­bar de a pocos. Siga batiendo hasta que se enfrí­e. Ponga el merengue en una manga pastelera y échelo sobre el manjar. Espolvoree con canela molida.