Souffle de albaricoque

agosto 13, 2005

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Soufle de albaricoque

Souffle de albaricoque, Ingredientes

10 claras a temperatura ambiente
1 cucharadita de vinagre
Una pizca de sal
2 cucharadas de azúcar glass
400 g. de mermelada de albaricoque
Caramelo para el molde

Souffle de albaricoque, Preparación

1. Caramelice un molde para soufflé y reserve.
2. A continuación, con el vaso muy limpio, coloque la mariposa en las cuchillas, y vierta las claras, el vinagre y la sal. Programe 10 ó 12 minutos a velocidad 2 1/2 ó 3. Cuando estén bien montadas, programe 2 minutos más en la misma velocidad y añada el azúcar glass y, a continuación, vaya incorporando la mermelada poco a poco.
3. Seguidamente, vierta la mezcla en el molde caramelizado y hornee al baño María con el horno precalentado a 180º durante 25 minutos.
4. Retire del horno, deje enfriar y desmolde. Sirva sobre una base de crema inglesa.