Soufflé de frambuesa

Este exquisito postre rinde para 4-6 porciones. Tiene un tiempo de preparación de 40 minutos (más el necesario para refrigerar).

Variante: Para un Soufflé de Zarzamora, sustituya las frambuesas por zarzamoras y siga las indicaciones de la receta anterior.

Soufflé de frambuesa

Soufflé de frambuesa, Ingredientes

    • 3 yemas de huevo
    • 3 claras de huevo
    • 100g de azúcar
    • 450g de puré de frambuesa, colado
    • 15g de gelatina
    • 2 cucharadas de agua
    • 1 cucharada de jugo de limón
    • ½  taza de doble crema

    Para decorar:

    • Crema chantilly
    • Frambuesas frescas
    • Trocitos de limón cubierto (opcional)

Soufflé de frambuesa, Preparación

  1. Corte una hoja doble de papel encerado o´aluminio lo suficientemente grande para que al envolver un molde de soufflé de 15cm sobresalga 5cm, y pueda formar un collar sobre éste. Engrase ligeramente el interior y asegúrelo con clips o papel engomado.
  2. Coloque el molde sobre una charola de horno pequeña.
  3. Bata las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y espesas. Incorpore el puré de frambuesas.
  4. Disuelva la gelatina en agua y jugo de limón, a fuego bajo, e incorpórela a la mezcla de frambuesa. Refrigere hasta que esté casi cuajada.
  5. Bata la crema hasta que forme picos suaves, y las claras estén a punto de turrón. Incorpore por separado crema y claras a la mezcla de frambuesa. Vierta cucharadas de ésta al molde preparado. Refrigere hasta que esté firme.
  6. Quite el collar del molde y decore el postre con rosetones de crema batida, frambuesas y trocitos de limón cubierto.

2 Comentarios - Escribe un comentario

  1. Pingback: Solo Gourmets » Soufflé de frambuesa | Recetas de Cocina

  2. Me encanta esta receta, gracias por hacerla, estaba buscando algo similar para un postre de navidad. graxias^^
    Si eso pasate por mi blog y comentamos.

    dww

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