Sopa de leche de coco y camarones

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Sopa de leche de coco y camarones

Sopa de leche de coco y camarones

Sopa de leche de coco y camarones, Ingredientes

    • 4 cebollas muy tiernas
    • 25 gramos de jenjibre
    • 2 chiles rojos ( de árbol )
    • 200 gramos de jitomates
    • 200 gramos de camarones ( limpios, pelados y cocidos )
    • una cucharada de aceite de olivo extra vírgen
    • 1/4 de leche de coco tierno, sin endulzar
    • 500 ml. de caldo de verduras ( naturales )
    • se sugiere elotes tiernos, chicharos tiernos, medio cuadrito de concentrado de costilla jugosa de res , coliflor, ( limpia y desinfectada ) se debe usar solamente el caldo de las verduras.
    • una cucharada de salsa de soya
    • 2 cucharadas de jugo de lima

Sopa de leche de coco y camarones, Preparación

1} lavar y preparar las cebollas tiernas, cortar el tallo verde en anillos muy finos, y dejarlos en reserva para decorar …
2} picar finamente la parte blanca de las cebollas, pelar y picar el jenjibre..
3} extraer las semillas de los chiles, lavarlos y picarlos finamente ..
4} escaldar los jitomates ( bañarlos en agüa hirviendo ) pelarlos y cortarlos por la mitad, quitar las semillas y picar en cuadritos pequeños
5} lavar los camarones ( ya cocidos, limpios y pelados, y dejarlos escurrir con agüa fria a través de un colador
6} caliente el aceite en una cacerola, dore en él las cebollas tiernas, el jenjibre y los chiles sin dejar de remover usando una palita de madera
7} agregue la leche de coco, el caldo de verduras hasta que llegue todo esto a un punto de ebullición, dejar hervir por cuatro minutos, agregar los camarones y los cuadritos de jitomate ..
8} antes de sacar, agregue el jugo de lima, la salsa de soya, y al servir decore la sopa con los tallos verdes de la cebolla tierna … !

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