Sopa burgalesa

agosto 21, 2006

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Sopa burgalesa
Sopa burgalesa

Sopa burgalesa, Ingredientes

    • 50 Gr. de manteca de cerdo.
    • 250 gr. de carne de cerdo en trozos pequeños.
    • 150 gr. de cebolla picada.
    • 1 cucharada de harina.
    • 12 cangrejos de río.
    • 2 litros de caldo del cocido.
    • 1/2 cucharada de perejil picado y sal.

Sopa burgalesa, Preparación

Funde la manteca y rehoga en ella la carne con la cebolla y el perejil.Cuando comiencen a tomar color, integra la harina y cuando ésta comience también a tomar color, échale el caldo caliente.Déjala hervir 5 minutos, pruebala de sal y añádele los cangrejos. Déjala hervir a fuego lento hasta que se reduzca a un poco más de la mitad y sírvela caliente.

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