Rollitos de puerros rellenos

Esta receta te aporta al organismo unas 500 calorías. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación de unos 30 minutos, y de cocción requiere unos 45 minutos.

 

Rollitos de puerros rellenos

Rollitos de puerros rellenos, Ingredientes

    • 3 cebollas
    • 2 pimientos rojos
    • 500g de puerros
    • 400g de carne de buey picada
    • 800g de calabaza
    • 3 dientes de ajo
    • 2 briznas de tomillo
    • 40g de piñones
    • Aceite de oliva
    • Hojas de cilantro
    • Sal
    • Pimienta

    Para la salsa de tomate:

    • 1 cebolla grande
    • 1 zanahoria grande
    • 1 kg de tomates maduros
    • 2 hojas de laurel
    • Aceite de oliva
    • Sal
    • Pimienta

     


Rollitos de puerros rellenos, Preparación

  1. Elaborar la salsa: Pelar y picar la cebolla y la zanahoria, rehogarlas en aceite de oliva a fuego suave durante 5 minutos. Pelar los tomates y añadir las hojas de laurel, sal y pimienta. Cocer hasta que se evapore el líquido, eliminar el laurel, mezclar y reducir 5 minutos a fuego medio.
  2. Preparar los puerros: Pelar y picar las cebollas, lavar los pimientos y cortarlos a daditos. Cortar los puerros en trozos de 8 cm, partirlos en dos a lo largo y enjuagarlos. Cocer 10 minutos en abundante agua salada, pasar por el chorro del agua fría y escurrir.
  3. Cocer la calabaza: Dorar 10 minutos en aceite de oliva dos cebollas, los pimientos, la carne y sazonar con sal y pimienta. Cortar la calabaza a dados y freír el resto de cebolla  con el ajo prensado en  aceite. Añadir el tomillo, la calabaza, los piñones y sazonar, cubrir y cocer a fuego suave 15 minutos.
  4. Servir los rollitos: Precalentar el horno a 200º. Poner el relleno en los puerros y hacer los rollitos. Depositar la calabaza en un plato para gratinar, poner encima los rollitos, regar con 10 cl de agua, cubrir y cocer al fuego 20 minutos. Servir el plato con los rollitos regados con la salsa de tomate y la guarnición.

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