Rollitos de lenguados con pimientos

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Rollitos de lenguados con pimientos

Cortar los pimientos en tiras largas, guardar 1 pimiento para la salsa, colocamos una tira sobre cada filete de lenguado, enrrollarlos y colocar en una fuente ponemos un poco de mantequilla y colocar los filetes de lenguados lo rociamos con el vino rosado, e introducirlo en el horno unos 10 min. (el horno debe de estar caliente) a temperatura media, en un cazo poner mantequilla y rehogar la cebolla picada muy fina, el pimiento reservado también muy fino echamos el caldo de pescado, salpimentar y seguidamente lo, podemos triturar en la batidora, lo pasamos por el chino y le añadimos el yogur, lo mezclamo bien y lo volvemos a poner en el fuego, cuando hierva lo ligaremos con la maicena hasta que adquiera una textura delicada, lo echamos sobre los filetes y lo decoramos con el perejil, el limón y puré de patatas.