Recetas con mariscos: Sopa fría de ostras

abril 9, 2009

Nada más exqusito que las ostras. Y que mejor que deleitar este delicioso marisco en una sopa. A continuación te proponemos una receta para 4 personas para preparar una sopa fría de ostras.

Recetas con mariscos: Sopa fría de ostras, Ingredientes

800 g de ostras
50 g de mantequilla
2 lochos de tocino entreverado
1 cebolla
50 g de harina
1 litro de leche
2,5 dl de nata líquida
3 cucharadas de Jerez
112 cucharada de pimentón
picante
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta

Recetas con mariscos: Sopa fría de ostras, Preparación

1. Abre las ostras con el cuchillo apropiado, extráelas de la cáscara y conservar el líquido.

2. Deshace la mantequilla en un cazo, y cose durante 5 minutos el tocino entreverado y la cebolla cortada finamente. Añade la harina y proseguir la cocción durante 1 minuto removiendo sin parar.

3. Agrega la leche hirviendo y el líquido de las ostras. Deja hervir 3 minutos para que espese.

4. Apaga el fuego y añade la nata líquida y el Jerez, mezclando hasta obtener una salsa homogénea. Incorporar las ostras, el perejil, y cose 5 minutos a fuego moderado.

5. Sirve la sopa fría en platos soperos y espolvorea con pimentón.