Recetas con mariscos: Sopa frí­a de ostras

Nada más exqusito que las ostras. Y que mejor que deleitar este delicioso marisco en una sopa. A continuación te proponemos una receta para 4 personas para preparar una sopa frí­a de ostras.

Recetas con mariscos: Sopa frí­a de ostras

Recetas con mariscos: Sopa frí­a de ostras, Ingredientes

    • 800 g de ostras
    • 50 g de mantequilla
    • 2 lochos de tocino entreverado
    • 1 cebolla
    • 50 g de harina
    • 1 litro de leche
    • 2,5 dl de nata lí­quida
    • 3 cucharadas de Jerez
    • 112 cucharada de pimentón
    • picante
    • 1 cucharada de perejil picado
    • sal y pimienta

Recetas con mariscos: Sopa frí­a de ostras, Preparación

1. Abre las ostras con el cuchillo apropiado, extráelas de la cáscara y conservar el lí­quido.

2. Deshace la mantequilla en un cazo, y cose durante 5 minutos el tocino entreverado y la cebolla cortada finamente. Añade la harina y proseguir la cocción durante 1 minuto removiendo sin parar.

3. Agrega la leche hirviendo y el lí­quido de las ostras. Deja hervir 3 minutos para que espese.

4. Apaga el fuego y añade la nata lí­quida y el Jerez, mezclando hasta obtener una salsa homogénea. Incorporar las ostras, el perejil, y cose 5 minutos a fuego moderado.

5. Sirve la sopa frí­a en platos soperos y espolvorea con pimentón.

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