Pulpo con fritada

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Pulpo con fritada

Se hierve el pulpo en agua salada con media cebolla (escaldándolo previamente tres veces), hasta que quede tierno. El agua de la cocción se reserva. Una vez cocido el pulpo, se escurre y se corta en trozos. En una cazuela con aceite, se sofríe el resto de la cebolla y el pimiento todo ello cortado en tiras. A continuación se añade el tomate y los ajos machacados. Se añade un poco de agua de la cocción del pulpo y se deja cocer por 10 minutos. Se rectifica el punto de sal, se añade la fritada de pimiento sobre el pulpo, y se mezcla todo el conjunto para a continuación sevir templado con un poco de perejil picado por encima.