Pisto estilo francés

Esta receta a base de verduras, Pisto al estilo francés, es ideal para acompañar a las carnes, huevos, ect.., a la vez que aporta todo un sin fin de calorías.

1. En una sartén grande y profunda se pone el aceite a calentar. Se le añade la cebolla peladas y picadas. De deja ésta unos 10 minutos hasta que se ponga transparente.
2. Se agregan las berenjenas peladas y cortadas en cuadraditos de 2 cms de costado, se pone el fuego muy lento con el fin de que se cuezan sin freirse.
3. Se deja 10 minutos y se añaden los pimientos verdes cortados también en trozos cuadrados y vacios de simiente. Se deja otros 10 minutos.
4. Finalmente se añaden los calabacines pelados y cortados en cuadraditos como la berenjena, los tomates (pelados y vaciados de su simiente y cortados en trozos).
5. Se añaden los 2 dientes de ajo pelados y la sal. Se deja a fuego lento y cubierta la sartén con una tapadera durante 1 hora.

Nota: Si resultase muy caldoso, se deja durante los últimos 10 minutos destapada la sartén para que se consuma un poco el caldo. Se puede preparar anticipadamente y recalentar, o bien servir en seguida. También se puede acompañar con un huevo frito.