Pernil de cerdo navideño de Frank

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Pernil de cerdo navideño de Frank

Lavar bien el pernil, sin quitarle la grasa; con un cuchillo filoso puyarlo alegremente por todas partes; en un bol hacer una mezcla con todos los ingredientes (solo un ¼ del vino y de la naranja) y hacer una especie de masilla ligera y embadurnar todo el pernil; en los agujeros hechos con el cuchillo introducir la masilla con algo de ajo. Colocar en una bandeja para horno, rociar el resto del vino y la naranja y tapar con papel aluminio haciendo agujeritos en el papel con un tenedor para que respire el asado y llevar al horno una hora por cada kilo de pernil, abriendo prudencialmente para rociar de su mismo jugo; a la mitad de la cocción destapar para que se dore…

Esta receta se la envié a mi dilecta amiga Marisol Myer respondiendo a su pedido de una receta de pernil diferente para las navidades, a su vez por exigencia de sus hijos; Mari es una estupenda mujer de una sensibilidad profunda y espíritu delicado, con una palpable capacidad analítica y de corazón humilde casi desprevenido que lejos de ser defecto le realza muy buena prenda; muchas han sido las lecciones sobre la visión introspectiva que he adquirido de esta magnífica mujer de temple de acero y fibra vulnerable, de verso delicado y fiel exponente del recato como atributo personal no aprendido e insustituible por la golosina que ofrece la época. Espero les guste a ella y a sus hijos esta creación que gentilmente elaboré combinando el agridulce oriental con reminiscencias de nuestra querida Venezuela en el sabor del orégano muy típico y conveniente en el inconfundible sabor del cabrito falconiano; y ojala lo deguste servido con arepas calientes queso guayanés y un buen vaso de jugo de lechosa con un toque de limón y vainilla, o tal vez como protagonista principal de una enternecida cena navideña

….Felices Pascuas mi querida amiga.