Mantecados de alcoy

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Mantecados de alcoy

Tostar la harina y las almendras por separado en el horno. Dejar enfriar. Pulverizar el azúcar con la piel del limón, la canela y reservar.
Moler la almendra y reservar. Poner la manteca y las yemás y programar 2 minutos a 50º velocidad 4. Añadir el resto de los ingredientes y amasar. Hacer bolitas, aplastarlas, pintarlas con clara y espolvorear con azúcar y canela. Hornear y dejar enfriar antes de sacarla.