Habas a la catalana

mayo 12, 2006

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Habas a la catalana

Habas a la catalana, Ingredientes

600 gr. de habas desgranadas,
2 ajos picados,
sal,
azúcar,
1 manojo de cebolletas , tiernas,
1 ramita de hierbas aromáticas ( menta, perejil, tomillo, laurel),
150 gr. de butifarra negra,
100 gr. de butifarra blanca,
50 gr. de tocino magro,
2 cuch. de manteca de cerdo,
1 vasito de vino rancio.

Habas a la catalana, Preparación

Cortar el tocino en tiritas. Limpiar y cortar las cebolletas en láminas. En una cazuela de barro derretir la menteca de cerdo, añadir el tocino y dorarlo. Agregar las cebolletas y los ajos, rehogarlo unos minutos. Añadir las habas y el ramito de hierbas aromáticas. Remover bien para que se mezcle todo. Verter el vino rancio, sazonar con sal y 1/2 cucharadita de azúcar. Llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego muy suave durante 40 minutos. Cortar las butifarras en trozos gruesos y añadirlos a la cazuela de las habas, remover con cuidado y dejar cocer 20 minutos más o hasta que las habas estén tiernas.

Servir en la misma cazuela.

NOTA: Si las habas son tiernas no necesitarán agua durante la cocción. Pero si son congeladas necesitarán un poco de agua para que no se sequen.