Ghee (manteca organica)

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Ghee (manteca organica)

1} calentar la manteca a fuego lento, dejarla hervir
2} se formara una espuma blanca, la cual hay que retirar una y otra vez, hasta que deje de producirla
3} entonces se podra apreciar el fondo de la olla, y el ghee estara listo
4} dejar que se evapore todo el agua de la manteca, su color debe ser ambar y translucido, un oro liquido … se debe procurar que no se pegue la manteca, para que esto no ocurra, usar un difusor o tostador debajo de la olla siempre a fuego minimo.

5} el Ghee, se considera en la India, como un alimento sagrado, extremadamente valioso, por sus cualidades culinarias, puede remplazar al aceite y se habla de que es un alimento sanador, por que favorece la digestion y realiza un efecto lubricante sobre el sistema nervioso, facilmente digerible e igualmente lubrica todas las articulaciones, su uso en este pais, data de varios milenios atras.
6} cuando el Ghee este frio, entonces sellar el recipiente, y su conservacion sera perfecta por varios meses, en tiempos y zonas de mucho calor se puede llevar al refrigerador