Filetes de perca con patatas

Esta receta te rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 30 minutos.

1. Descongelar y escurrir bien los filetes. Enharinar, sacudirlos para retirar el exceso de harina e introducirlos en el huevo batido, dejándolos totalmente recubiertos por el huevo.
2. Pasar por pan rallado procurando que quede bien cubierto por todos los rincones del filete. Freír en abundante aceite de oliva a 180°. Una vez estén dorados por ambos lados, reservarlos en papel absorbente.
3. Pelar las patatas, lavarlas y secarlas con un paño. Cortarlas con forma de bastones los más finos posible (para hacer patatas paja).
4. Poner abundante aceite de oliva en una sartén y, cuando esté bien caliente, añadir las patatas dejándolas a fuego moderado.
5. Cuando estén blandas, subir a tope el fuego para que cojan color y queden crujientes. Escurrir bien y reservar. Escurrir los filetes de perca sobre un papel absorbente y  servirlos en un plato acompañados cos las patatas fritas y un poco de escalivada.