Falso Tumbet

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Falso Tumbet

Tipico mallorquin,el tumbet se hace contomate,pimiento,ajo,patata y berenjena,y no lleva queso.Cada ingrediente se fríe por separado se escurre y se coloca a capas.Despues se termina de cocinar todo junto en el horno.Aunque el original no lleve queso, le va muy bien y redondea el plato único.La receta que se da de la salsa de tomate es una magnifica fórmula para hacerla y tener siempre en el frigorifico e incluso si se hace en cantidad,llenar botes y congelarla,para tenerla siempre a mano para completar otras recetas.

Lavar y cortar las berenjenas en rodajas y salpimentar dejarlas escurrir durante 1h para que escurra el jugo.Pelar,lavar y cortar la patatas también en rodajas.Calentar aceite y freír las berenjenas y las patatas por separado,sazonar y reservarlas.
Salsa de tomate:
Calentar el aceite en la olla exprés y freír la cebolla y la zanahoria picadas muy finas, añadir el tomate pelado y picado,sazonar y añadir la pastilla de caldo,el laurel y el azúcar.Tapar la olla y cocer 20m,consumir el exceso de jugo con la olla abierta Pasar la salsa por el chino o triturarla.Poner en una fuente en una fuente de hornear,capas de patatas berenjenas,queso y salsa de tomate repetir y terminar con lonchas de queso, gratinar durante 15m en el horno,o hasta que se funda el queso y se dore.