Espaguetis con berenjenas

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Espaguetis con berenjenas

Espaguetis con berenjenas

Espaguetis con berenjenas, Ingredientes

    • 100 gr. de espaguetis,
    • 3 berenjenas,
    • 5 dientes de ajo,
    • 5 cucharadas de aceite de oliva,
    • 1 ramito de perejil,
    • aceite para freír las berenjenas,
    • sal,
    • pimienta,
    • queso rallado de oveja.

Espaguetis con berenjenas, Preparación

Cortar las berenjenas en cuadraditos, sin pelar. Freír en abundante aceite, retirarlas cuando estén doradas y colocarlas sobre un papel absorbente. Sazonar con una pizca de sal y pimienta. Mantenerlas calientes. Cocer la pasta al dente. En una sartén freír los ajos en el aceite de oliva. Cuando estén dorados, apartar la sartén del fuego. Escurrir la pasta y colocarla en una fuente. Condimentar con el aceite y los ajos, un poco de perejil picado. Espolvorear con un poco de pimienta recién molida. Adornar con las berenjena y servir.

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