Espaguetis con berenjenas

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Espaguetis con berenjenas

Cortar las berenjenas en cuadraditos, sin pelar. Freír en abundante aceite, retirarlas cuando estén doradas y colocarlas sobre un papel absorbente. Sazonar con una pizca de sal y pimienta. Mantenerlas calientes. Cocer la pasta al dente. En una sartén freír los ajos en el aceite de oliva. Cuando estén dorados, apartar la sartén del fuego. Escurrir la pasta y colocarla en una fuente. Condimentar con el aceite y los ajos, un poco de perejil picado. Espolvorear con un poco de pimienta recién molida. Adornar con las berenjena y servir.