Escalibada con atún fresco

Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 1 hora.

1. Colocar las hortalizas en el horno a temperatura fuerte, previamente rociadas con unas gotas de aceite. Transcurridos 25 minutos, apagar el fuego y depositarlas en un recipiente con tapa unos 15 minutos.
2. Eliminar la piel de las hortalizas, así como las semillas de los pimientos y los pedúnculos de las berenjenas. Trincharlas a trozos no muy grandes y aliñarlas con el aderezo previamente emulsionado.
3. Asar el atún en la parrilla al punto de cada comensal y con un tenedor, se desmorona en lascas.
4. Salar al gusto y servir inmediatamente.