Ensalada solar

octubre 5, 2005

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Ensalada solar

Ensalada solar, Ingredientes

500 GRS DE AUYAMA CRUDA
250 GRS DE AUYAMA COCIDA
100 GRS DE ARIFUKE (semillas de auyama tostadas)
200 GRS DE FLORES DE AUYAMA
1 CUCHARADITA DE MOSTAZA DIJON
1 CUCHARADITA DE ACEITE DE OLIVA E. VIRGEN
1 CUCHARADITA DE VINAGRE DE VINO BLANCO
1 CUCHARADA DE JUGO DE LIMON
1 CUCHARADITA DE SALSA DE SOJA LIGHT
SAL AL GUSTO

Ensalada solar, Preparación

Rallar la auyama cruda y reservar, hervir la parte de auyama que debe ir cocida y reservar; elaborar el aderezo uniendo los ingredientes restantes; en un bol agregar el polvo de arifuke, las cucharadas de aceite, vinagre, mostaza,, limón, soja y vinagre de vino y la sal, cortar las flores de auyama como lechuga y agregar, unir todos los ingredientes; lograr la mitad de una auyama mediana, limpiar el fondo y usar de ensaladera, agregar la auyama cruda y la auyama cocida en dados firmes y rociar el aderezo, revolver y servir en el centro de la mesa, hacer un ligero corte en la base de la auyama para que se sostenga en la mesa. Servir como acompañante de pollos y pescados.