Endivia con “lardo” (Veneto)

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Endivia con “lardo” (Veneto)

Endivia con “lardo” (Veneto)

Endivia con “lardo” (Veneto), Ingredientes

    • 400 g de endibia roja
    • 100 g de “lardo” (embutido grasoso del lomo de cerdo) o “pancetta” (tocino de la panza del cerdo) cortada en cuadritos
    • vinagre de vino
    • sal

Endivia con “lardo” (Veneto), Preparación

Este sencillísimo plato remonta a los tiempos en los que la gente iba a los campos a recoger las hierbas frescas y luego las condimentaba con los poco alimentos a disposición de personas humildes.

Mondar y lavar la endibia, cortarle en gajos o en rodajas, luego secarlo en un trapo y colocarla en una ensaladera.

Derretir el “lardo” en un pequeño sartén a fuego lento, luego mojarlo con vinagre. Retirarlo del fuego, verter el caldo sobre las endibias, adicionar una pizca de sal y mezclar.

Servir caliente. Del mismo modo se puede condimentar el diente de león fresco.

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