Empanada de lomo a la gallega

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Empanada de lomo a la gallega

Empanada de lomo a la gallega

Empanada de lomo a la gallega, Ingredientes

    • 150 gr. de harina de maíz.
    • 250 gr. de harina de trigo.
    • 200 gr. de manteca de cerdo.
    • 2 huevos.
    • 100 gr. de cebolla picada.
    • 1/2 Kg. de lomo de cerdo en dados medianos.
    • 2 vasos de vino blanco.
    • 2 dientes de ajo picados.
    • 1 cucharada de pimentón.
    • 1 cucharadita de orégano.
    • 1/2 cucharadita de tomillo molido y sal.

Empanada de lomo a la gallega, Preparación

Mezcla una copa de vino con el ajo, el pimentón, el orégano y el tomillo.Pon la carne en un bol grande, sálala, báñala con el adobo de vino y déjala reposar durante 24 horas.Sofríela en 50 gr. de manteca junto con la cebolla. Cuando haya tomado color échale la otra copa de vino y déjala cocer hasta que se reduzca la salsa.Entretanto, prepara la masa mezclando las 2 harinas y poniéndolas sobre la mesa en forma de corona.Pon en el centro el resto de la manteca, 1 huevo, 1 cucharadita de sal y aprox. 1,5 dl. de agua.Amásala bien y cuando haya adquirido la debida consistencia, espolvorea la masa con harina y estírala hasta dejarla del grueso de 1 cm.Con la ayuda de un plato corta 2 discos y forra con uno de ellos una tartera.Echale la carne con su salsa, tápala con el otro disco, únele los bordes y pinta la superficie con el huevo restante batido.Métela en el horno moderadamente caliente y déjala cocer unos 25 minutos hasta que la masa esté dorada y a punto.

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