Empanada de lomo a la gallega

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Empanada de lomo a la gallega

Mezcla una copa de vino con el ajo, el pimentón, el orégano y el tomillo.Pon la carne en un bol grande, sálala, báñala con el adobo de vino y déjala reposar durante 24 horas.Sofríela en 50 gr. de manteca junto con la cebolla. Cuando haya tomado color échale la otra copa de vino y déjala cocer hasta que se reduzca la salsa.Entretanto, prepara la masa mezclando las 2 harinas y poniéndolas sobre la mesa en forma de corona.Pon en el centro el resto de la manteca, 1 huevo, 1 cucharadita de sal y aprox. 1,5 dl. de agua.Amásala bien y cuando haya adquirido la debida consistencia, espolvorea la masa con harina y estírala hasta dejarla del grueso de 1 cm.Con la ayuda de un plato corta 2 discos y forra con uno de ellos una tartera.Echale la carne con su salsa, tápala con el otro disco, únele los bordes y pinta la superficie con el huevo restante batido.Métela en el horno moderadamente caliente y déjala cocer unos 25 minutos hasta que la masa esté dorada y a punto.