Cuscús de pollo y verduras

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Cuscús de pollo y verduras

Cuscús de pollo y verduras

Cuscús de pollo y verduras, Ingredientes

    • 1 pollo troceado en 6 piezas
    • 3 calabacines
    • 600 gr de cuscús
    • 150 gr de garbanzos en conserva
    • 100 gr de pasas
    • 3zanahorias
    • 2 tomates
    • 1cebolla
    • 1chorro de aceite de oliva o 50 gr de mantequilla
    • 4 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 ramillete de cilantro fresco
    • 4 clavos de olor
    • 1/2 cucharadita de canela en polvo
    • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
    • comino, azafrán, sal y pimienta
    • 1 ramillete de cilantro

Cuscús de pollo y verduras, Preparación

Sazonar los trozos de pollo con sal y pimienta. Poner 4 cucharadas de aceite a calentar en una cacerola y, cuando esté muy caliente, dorar las piezas de pollo por todos lados. Agregar la canela, el jengibre, el comino y el azafrán. Remover y seguir rehogando unos minutos más, moviendo de cuando en cuando la mezcla para que coja todo su sabor. Lavar los calabacines y cortar en redondeles, pelar los tomates y cortarlos en trozos quitandoles las pepitas. Pinchar la cebolla pelada con los clavos de olor. Verter todo dentro de la cacerola.Echar las zanahorias y las pasas el cilantropicado la sal y la pimienta. Cubrir todo con agua llevar a ebullición, tapar y dejar cocer a fuego bajo 40 minutos. Espumar al principio del hervor y 10 minutos antes de terminar la cocción, escurrir los garbanzos y agregar a la cacerola. Remover bien para que se mezcle todo de forma uniforme. Mientras, cocer el cuscús según las indicaciones del paquete. Agregar aceite o mantequilla en el último momento y remover con un tenedor para soltar los granos.

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