Crema fría de melón con jamón

Ideal para servirla como entrada, es muy sabrosa.  Receta light,  rinde para 4 porciones, y una dificultad baja. Te llevará un tiempo de preparación de 20 minutos.

1. Trocear el melón, retirar la cáscara y reservar. Picar el blanco de puerro, las cebolletas y las patatas. En un pucherito con una gota de aceite, rehogar las verduras ya troceadas.
2. Una vez rehogada toda la verdura durante unos 4 minutos, cuando esté bien pochada, añadir el caldo de carne y hervir durante 20 minutos.
3. Cuando el caldo espese, añadir los dos quesitos en porciones y triturar toda la crema. Colar y rectificar de sal.
4. Con un sacabotas, sacar unas bolitas de pulpa de melón. Triturar el resto, colar y añadir a la crema anterior, ya templadita.
5. Una vez mezclado todo, agregarla nata líquida. Reservar en frigorífico.

Consejo: Acabado del plato: Una vez que la crema de melón esté fría –aunque no demasiado- servir en una copa, añadir las lascas de jamón y decorar todo con unas hojitas de menta.