Conejo con Salsa de Almendras

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Conejo con Salsa de Almendras

Se trocea el conejo y se dora en una cacerola, después de salarlo y echarle una poca de pimienta molida.En el mortero se pican las almendras,a las que previamente habremos quitado la piel sumergiéndolas en agua hirviendo durante unos segundos.También picamos los tres dientes de ajo y el perejil. En una sartén se pone el aceite,cuando esté caliente se añade el picado de almendras,ajo y perejil,una cucharada de harina,sal y un poco de agua.Después se añade todo al conejo que tenemos dorado en la cacerola, se añade un poco de agua y se deja unos minutos para que el conejo tome el sabor de la salsa,moviéndolo para evitar que se pegue.

Son muchas las recetas que se pueden elaborar con conejo como base.Normalmente se trocea,se sofríe y después, se guisa.Casi todos los ingredientes que le van al pollo se puede incorporar al conejo.Como muestra podemos enumerar las siguientes posibilidades: conejo al ajillo,con tomate y tomillo,conejo campero con hierbas,al azafrán, con arroz,en escabeche, etc.