Codornices a las especias

Entepucheros te invita  a preparar esta receta de Codornices a las especias

Codornices a las especias

Codornices a las especias, Ingredientes

    • 8 codornices limpías, azúcar
    • 1 cuchta de polvo cinco especias
    • 3 cucharadas de vino de arroz
    • 2 cuchaditas de salsa clara de soja
    • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
    • 1/4 lde aceite vegetal 1cuchta de fecula, sal

    Para la salsa

    • 7 cebolleta,
    • 3 dientes de ajo
    • 1 trocito de jengibre
    • 1 ramillete de verde de cilantro
    • 200 g de caldo de gallina
    • 4 cucharadas de vinode arroz
    • 2 cuchaadas de salsa oscura de soja
    • 1 cucharadita de pimienta de Sechuan molida
    • 2 cucharaditas de fécula

Codornices a las especias, Preparación

Mezclar el polvo cinco-especias con sal y azúcar y trotar las codornices. Hace uno marinada con vino de arroz, salsa de soja, sal y aceite de sésamo. Introducir las codornices y dejarlas 30 minutos

Para la salsa, lavar la cebolleta y pelar los ajos y el jengibre. Lavar el cilantro y picarlo todo,

Calentar el aceite en el wok. Espolvorear las codornices con la fécula y freirías 3-4 minutos. Reservarlas en un plato.

Dejar 2 cucharadas de aceite en el wok. Glasear la cebolleta, el ajo y el jengibre. Añadlr el caldo, el vino d arroz, la salsa de soja y el cilantro. Dejar cocer durante 5 minutos, a fuego muy suave. Colar la salsa, cocerla y salpimentarla. Ligar al salsa con fécula desleída en agua y rocíar los codornices.

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