Champiñones rellenos

Esta receta a base de champiñones, es muy saludable puesto que aportan proteinas, fibras, vitaminas y minerales, muy adecuada para deportistas. Si además le hacemos un relleno, su sabor es realmente exquisito.

1. Se lavan muy bien los champiñones, para quitarles la tierra o arena y se les quitan los pedúnculos. Éstos se pican y se ponen en un cazo con un poco de mantequilla, el zumo del limón y sal. Se ponen a fuego lento para que se vayan haciendo despacio.
2. Se prepara la fuente donde se irán a hacer y servir los champiñones, untándola con bastante mantequilla. Se ponen los champiñones boca arriba y colocando como una abellanita de mantequilla en cada uno. Se mete la fuente al horno, previamente calentado, y se deja unos 10 minutos.
3. Mientras tanto, en una ensaladera se mezclan muy bien los rabos picados, la miga de pan (que se habrá puesto en la leche a remojo), el jamón y el perejil. Se salpimienta a gusto.
4. Una vez bien mezclado, se rellenan los champiñones con esta mezcla y se vuelven a meter en el horno como por espacio de media hora. Si hiciese falta, se puede poner a gratinar en los últimos 10 minutos. Se sirven en su misma fuente.