Caramelo crocante

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Caramelo crocante

Caramelo crocante

Caramelo crocante, Ingredientes

    • 1000 gr de azúcar fondant
    • 500 gr de glucosa
    • 500 gr de azúcar isomal

Caramelo crocante, Preparación

En un cazo mezclamos y fundimos el fondant conla glucosa. Cuando este disuelta le incorporamos el azúcar isomal y lo dejamos cocer hasta alcanzar una temperatura e 160º C, no tiene que coger color el caramelo.
Cuando este lo extiramos para decoracion en postres y dar texturas crocantes

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