Canelones fríos de verano

Los  canelones fríos son un plato muy recomendable si durante el verano pierdes el apetito. Es algo normal en lugares con temperaturas altas, en los que pensar en comida produce pesadez. Las ensaladas frías, el gazpacho, frutas variadas, cuando no bebidas frías con unos simples aperitivos vienen a constituir el menú. Pero si estás cansado de comer siempre las mismas ensaladas te presentamos una variedad deliciosa y más nutritiva. Los canelones de pasta rellenos de atún y Txaka con vinagreta de hortalizas.

Ingredientes de los canelones fríos:

  • 1 paquete de planchas de pasta para canelones
  • Una cebolla
  • 2 latas de atún
  • Dos huevos cocidos
  • 6 palitos de cangrejo
  • Un bote de mayonesa
  • Hojas frescas de albahaca
  • Aceite de oliva
  • Vinagre blanco
  • Sal

Canelones fríos de veranoPreparación de los canelones fríos:

Ponemos a cocer durante unos minutos las planchas de pasta en una cacerola grande. A veces es suficiente con introducirlas en agua caliente durante un rato.

Mientras la pasta se ablanda, troceamos muy finita la cebolla y la ponemos en un bol, reservamos dos cucharadas en otro recipiente.

Picamos los tronquitos y los huevos cocidos lo más finos que podamos y los incorporamos al bol con la cebolla.  Seguidamente añadimos el atún desmigado. Después agregamos mayonesa y mezclamos bien hasta que nos quede una especie de masa.

Después de escurrir la pasta, la rellenamos con el preparado anterior y damos forma a los canelones.

Trituramos la albahaca y un buen chorro de aceite de oliva sazonado con una pizca de sal. Cubrimos con esta salsa los canelones fríos.

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