Caldo Gallego

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Caldo Gallego

Caldo Gallego

Caldo Gallego, Ingredientes

    • 300 gramos de alubias blancas
    • 3/4 kilo de patatas
    • 1 manojo de grelos
    • 400 gramos de hueso de cerdo (espinazo o costilla)
    • 150 gramos de tocino salado
    • 250 gramos de carne de ternera
    • 1 chorizo gallego
    • 50 gramos de manteca de cerdo (unto), Sal al gusto.

Caldo Gallego, Preparación

Dejar en remojo las alubias desde la noche anterior.
Poner al fuego una marmita u olla alta con unos 2,5 litros de agua, las judías, la carne, el chorizo y el hueso de cerdo. Cuando empiece a hervir, echar la manteca de cerdo y dejar cocer a fuego lento durante más o menos 1 hora.
Echar los grelos, bien lavados y troceados y las patatas cortadas a trozos grandes. Salar y dejar cocer hasta que todo esté bien cocido. Para que quede más espeso, se pueden sacar unas patatas y unas alubias y machacarlas con un poco del caldo y añadir esta pasta a la olla, mezclándolo todo.
De todo esto se sirve el caldo, las alubias, las patatas y los grelos, de lo demás se puede aprovechar la carne para hacer unas croquetas.

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