Caldero de arroz con habichuelas

Esta receta de caldero de arroz con habichuelas sencilla de preparar y muy sabrosa. Por lo general, solemos prepararlo con pescado, carne o marisco, pero el arroz con legumbres es una opción deliciosa. Podemos utilizar garbanzos, alubias, guisantes, aportando al plato una alta dosis de proteínas vegetales.

Ingredientes del caldero de arroz con habichuelas:

  • 500g de habichuelas blancas
  • 1 manojo de ajetes
  • 2 tomates
  • 1 pimiento verde
  • Azafrán
  • 300 g de arroz
  • Sal

Preparación del caldero de arroz con habichuelas:

Caldero de arroz con habichuelas
Caldero de arroz con habichuelas

Las habichuelas blancas hay que dejarlas en remojo la noche anterior, para que se cuezan más rápidamente.

Seguimos la receta rayando los tomates y picando el pimiento verde en trocitos, después de haberlo lavado. También se trocean los ajetes.

Ponemos a calentar el aceite en una sartén grande o paellera. Seguidamente, agregamos el pimiento, los ajetes y el tomate rayado y los dejamos sofreír.

Una vez que se hayan pochado, incorporamos las habichuelas y el arroz, mezclamos bien.

Continuamos añadiendo unas hebras de azafrán, una cucharada de sal y el doble de agua que de arroz. Si en vez de agua añadimos caldo de pollo o de carne, la receta quedará más sabrosa.

Dejamos cocer a fuego lento, procurando que no se agarre, hasta que se absorba todo el agua.

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