Bretzels

Muy popular en Alemania.

Bretzels

Bretzels, Ingredientes

    • 30 gr de levadura fresca
    • 1/2 kg de harina fuerte
    • 1 cucharadita de azúcar
    • 1/4 litro de agua templada
    • 1 cucharadita de sal
    • harina para espolverear
    • sal gruesa para salpicar los bretzels al final

    Agua de cocción:

    • 15 gr de bicarbonato sódico
    • 1 litro de agua

Bretzels, Preparación

  1. Lo primero que haremos será aplicar harina por dentro del bol que será donde hagamos la masa, hacemos una corona y le agregamos la levadura y el azúcar.
  2. Le añadimos agua que le vamos echando poco a poco para no pasarnos y deshacemos la levadura con los dedos.
  3. Una vez esta más o menos lista, lo dejamos que repose durante 20 minutos aprox.
  4. Una vez que a pasado este tiempo, le añadimos el agua templada y la sal y empezamos a amasar con las manos hasta que se desprenda de las paredes del bol, golpeándola con los nudillos de las manos.
  5. Seguidamente preparamos el sitio donde vamos a trabajar la masa, espolvoreamos y cortamos la masa en trozos.
  6. Formar un rollo con cada uno de los trozos de unos 50 cms, de largo (el centro que sea un poco más ancho), cruzamos las puntas, formando un lazo y las pegamos. (para darle forma bretzel). En la misma mesa los deja mos que reposen un poco.
  7. Calentamos el horno a una temperatura alta 200-210 ºC y cuando el horno esté a su máximo rendimiento, ponemos una cacerola con 1 litro de agua, con el bicarbonato. Lo mezclamos con una cuchara para que se disuelva, hasta que hierva y se deshaga por completo el bicarbonato.
  8. Cuando esté en ebullición sumergimos con mucho cuidado dos bretzels, durante 1 minuto, le vamos dando vueltas, los sacamos y los dejamos reposando en un papel absorbente, (repetimos el procedimiento con todos).
  9. En una bandeja de horno la forramos con papel de horno y vamos colocando todos los bretzels en ella, los espolvoreamos con sal gruesa y lo horneamos por espacio de 25 minutos, (tienen que estar doraditos).
  10. Los sacamos y los dejamos enfríar antes de consumir.

Fuente: Cocina Ya

Deja un comentario