Borrajas con almejas

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Borrajas con almejas

Borrajas con almejas

Borrajas con almejas, Ingredientes

    • 1 kilo de borraja limpia
    • 700 grs de almejas
    • 1 diente de ajo
    • 1 decilitro de aceite de oliva
    • 50 grs. de mantequilla
    • 10 grs. de harina
    • vino blanco
    • perejil
    • sal

Borrajas con almejas, Preparación

Se ponen tres litros de agua a hervir, añadiendo la mantequilla y la sal.
Se sumerge la borraja y se mantiene cinco minutos en el agua hirviendo; se retira y se deja reposar.
Se sofrie el ajo picado en el aceite sin dejar de moverlo y sin que se dore.
Se añaden diez gramos de harina, una cucharadita de vino blanco y caldo de las borrajas.
Se reduce durante dos minutos, se añaden las almejas, que cuecen otros dos minutos, se agregan las borrajas y el perejil y todo hierve un poco más.

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