Bizcocho esponjoso de josefa

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de cocina de Bizcocho esponjoso de josefa

Bizcocho esponjoso de josefa

Bizcocho esponjoso de josefa, Ingredientes

    • 6 Huevos.
    • 1 vaso Aceite oliva (200 g.)
    • ½ Kg. Azúcar.
    • Un poco Sal.
    • 1 vaso y ½ de Leche (300 g.) o 2 yogures griegos en su lugar
    • ½ Kg. Harina.
    • 1 sobre y ¾ de Levadura Royal.
    • 1 vaso pequeño Anís (150 g.)
    • 1 ralladura de Limón.

Bizcocho esponjoso de josefa, Preparación

ANTES DE EMPEZAR:
-Rallar limón y poner en plato preparado para más tarde
-Mezclar harina con levadura Royal en seco y dejar preparado
-Poner Mariposa a Thermomix.
-Preparar una bandeja para el horno con Papel Vegetal para alimentos. Untar un poco de aceite en el interior de la bandeja. Después colocar el papel pegado a ella. Entonces untar también con aceite la parte superior del papel. Si no hay papel, untar aceite de oliva en la bandeja para que el pastel no se pegue.
-Calentar el horno a 190 grados mientras hacemos la masa.
-Colocar la rejilla del horno a una altura media/alta.

1.-Separar yemás de las claras de los Huevos y apartar las claras sin montar.
2.-Colocar la Mariposa en el Thermomix y programar 40 grados y 10 minutos introduciendo primero las yemas. Batir a Vel. 2-3 dejando batir durante unos 2 minutos.
3.-Echar el aceite (siempre con Thermomix con Mariposa batiendo
Velocidad 2-3).
4.-Echar el azúcar y un poco de sal (echar poco a poco en el Thermomix). Batir.
5.-Echar la leche. Batir.
6.-Echar la harina con la levadura Royal, el anís, y la rayadura de limón (todo hay que echarlo poco a poco mientras el Thermomix bate a Velocidad 2-3).
7.-Echar en la bandeja del horno preparada con aceite. Dejar reposar.
8.-Mientras reposa, limpiar el vaso del Thermomix, las cuchillas y la Mariposa, secándolo muy bien. Colocar las claras y batir a velocidad 2-3 hasta montarlas.
9.-Mezclar las claras montadas poco a poco en la misma bandeja con la masa de las yemás para que las claras no se bajen y… al horno.
COCCION (lo más difícil):
-Con el horno a 180 grados ya calentado, colocar sólo el fuego de abajo.
-Situar la bandeja en la rejilla en una posición más bien alta (media/alta). No es necesario poner el fuego de arriba ni el aire… dejar cocer poco a poco.
-A los 40 min. de cocción abrir con cuidado y espolvorear azúcar por encima. Tener cuidado al cerrar la puerta; hacerlo poco a poco para que no coja aire.
-A los 55 minutos conciendo (15 min. después), apagar el horno. Dejar el bizcocho dentro sin abrir la puerta por 3-5 min.

PARA TERMINAR:
-Pasado este tiempo, abrir la puerta del horno. Dejar así otros 5 min. si sacar el bizcocho pero con la puerta abierta.
-No dejar la bandeja a la intemperie fría muy rápido. Se debe enfriar el bizcocho poco a poco. Tapar con papel vegetal o de aluminio cuando ya está un poco frío, pero dejando que respire por
los lados. Todo ello es para evitar que se enfríe rápido.
TRUCOS DE ULTIMA HORA:
-Probar en lugar de 500 g. de harina, 400 de harina y 100 g. De maizena; es más esponjoso.
Esta receta es original de Josefa (de Buen Pastor), aunque ella lo hacía a mano. Con Thermomix… ¡Es mucho más fácil!

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