Bavarois de vainilla con fresas marinadas

Este postre te aporta al organismo unas 380 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 4 minutos y 10 minutos de cocción. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.
Con facilidad: Para cortar la piel de naranja o de limón en juliana existe un utensilio especial que facilita el trabajo porque incorpora una cuchilla especial. Se adquiere en las ferreterías, bazares y casas especializadas, y también se puede usar para pelar fácilmente verduras de piel fina como el tomate.

1. Marina las fresas: Lava las fresas. Quítales los cabitos y mézclalas con la piel de naranja cortada en juliana fina, el zumo de naranja y el de limón. Deja macerar durante 1 hora. Mientras, calienta la leche con la vainilla en una cacerola hasta que comience a hervir.
2. Bate las yemas: Disuelve la gelatina en un bol con agua fría. Separa los huevos en claras y yemas. Bate las yemas con el azúcar hasta formar una crema espesa. Retira la vainilla de la leche y viértela sobre las yemas. Bate y agrega la gelatina escurrida.
3. Cuaja la bavarois: Monta las claras a punto de nieve. A continuación añade la nata y mezcla, pero sin deshacer las claras. Unta con aceite cuatro flaneras y reparte la preparación. Introduce una fresa en cada flanera. Deja cuajar en la nevera
4. Decora y sirve: Pasa el filo de un cuchillo por los contornos de las flaneras para desmoldar las bavarois sobre platos individuales. Entonces, agrega las fresas marinadas alrededor del bavarois y a continuación, sírvelo inmediatamente.