Albóndigas de lentejas
Las albóndigas de lentejas son un plato rico y nutritivo para vegetarianos. También son ideales para cualquiera que quiera aprender a cocinar las albóndigas de forma diferente y sana.
Por lo general, solemos prepararlas con carne picada, pero hacerlas con legumbres es una opción igual de sustanciosa.
En esta ocasión, las acompañaremos con salsa de tomate, pero podemos usar cualquier otra salsa que nos guste.
Ingredientes de las albóndigas de lentejas:
- 1 bote de lentejas cocidas
- 2 cucharadas de maicena
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de germen de trigo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de sal
- 4 cucharadas de pan rallado
- 1 bote de tomate triturado
- 1 cucharada de azúcar
Preparación de las albóndigas de lentejas:
Escurrimos muy bien las lentejas. Si disponemos de tiempo también podemos cocer la legumbre seca durante 30 minutos.
Una vez que están escurridas las trituramos con la batidora o un tenedor, dependiendo de la textura deseada.
A continuación picamos los dientes de ajo lo más pequeño posible. También podemos ayudarnos de un rallador de ajos.
Incorporamos el ajo y el resto de ingredientes a las lentejas, hasta formar una masa.
Con la ayuda de un vaso estrecho, vamos dando forma a las albóndigas. Las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel de cocina.
Ponemos las albóndigas a hornear hasta que estén doradas por todos lados.
En una cazuela, ponemos a freír el tomate, con una pizca de sal y una cucharada de azúcar.
Por último, incorporamos las albóndigas, cubrimos y dejamos cocer a fuego lento durante cinco minutos.
