Tortilla guisada

Que mejor que una buena tortilla de patatas, ¡una tortilla de patatas guisada!!, disfruta la receta

Tortilla Guisada

Tortilla Guisada, Ingredientes

    – 3/4 kg de patatas

    -50 gr de cebolla

    – 6 huevos

    – 1,5 dl de aceite

    – 2 dientes de ajo

    – 12 almendras tostadas

    – una cucharadita colmada de harina

    – 1/2 litro de caldo o agua

    – perejil, azafrán

    – sal y pimienta


Tortilla Guisada, Preparación

Se mondan las patatas y se cortan en rodajas muy finas. En sartén se pone 1 dl de aceite, sw deja calentar y se incorpora el diente de ajo, se deja dorar y se echan las patatas, la cebolla cortada en tiras finas, y se sazona de sal. Se tapa la sarten a fin de que resulte la patata mas jugosa. Una vez cocida la patata, se quita parte del aceite y sw agregan los huevos batidos y sazonados de sal, se forma la tortilla y sw vuelca en cazuela, reservandose hasta que la salsa esté hecha. En sartén se echa el aceite, se deja calentar, se agrega el diente de ajo y, dorado, se retira; se incorpora la harina y se forma un rehogo y se moja con el agua hirviendo, se añade el majado de perejil, azafrán y almendras, disuelto en un poco de agua, se rectifica de sal y de pimienta y se pasa por el chino sobre la tortilla. Una vezcubierta la tortilla con la salsa se pone esta a horno moserado durante 10 minutos. NOTA: Si la tortilla no lleva cebolla, puede echarse una cucharada en la salsa, una vez dorado el ajo y se deja estofar antes de agregar la harina

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