Cocción de los espárragos
Al comprarlos, los espárragos deben estar limpios y tiesos, desechando los que presentan sus puntas resecas. Los espárragos se consumen siempre cocidos y, por tanto, es importante saber la manera más adecuada para conservar mejer sus cualidades. En este sentido, la forma en que pierden menos vitaminas es cocerlos al vapor. Así tardan entre unos 20 minutos si son verdes, o 30 minutos si son blancos. También se pueden cocer en agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos hasta que estén blandos, en el caso de los verdes, o…
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