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¿Se han planteado alguna vez el número de especias existentes que se pueden utilizar en la cocina? Pues son muchas, podrí­amos numerar al menos unas cuarenta: tomillo, romero, perejil, ajo, pimentón, nuez moscada, comino, sésamo, cúrcuma, apio, cilantro, azafrán, y pongamos un etcétera. Las especias, palabra que proviene del latí­n species, son aromatizantes que se…