Sopes

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Sopes

1} se une la masa de maiz, con un poco de agua caliente con sal ( salmuera )
2} se forman los sopes, ( tortillas gruesas de un diametro de cinco centimetros ) NO MAS GRANDES
3} cocer, sobre un comal, y darle la forma pellizcando la pequeña tortilla gruesa a su alrededor.
4} freir el chorizo en aceite y retirar, en el mismo aceite freir los sopes hasta que se logre un dorado perfecto, a cada sope agregar una porcion de frijoles y del chorizo que ya esta preparado. agregar una porcion de queso rallado de Cotija o Parmesano, una dotacion de los corazones de lechuga previamente picados, y de cebolla tambien que se ha reservado en forma de muy fino picado, finalmente agregar a cada sope una buena racion de salsa.
SALSA PARA LOS SOPES

• cinco jitomates maduros asados, y sin piel
• media cebolla tierna
• 2 dientes de ajo
• un chile ancho sin semilla
• sal
• medio cubito de costilla jugosa de res

PROCEDIMIENTO
picar perfectamente los jitomates sin piel, que ya estan asados, junto con la cebolla y los ajos que tambien deben de ser previamente asados, el chile se coce por separado y se incorpora junto con el cubito de costilla jugosa, se mete todo a un procesador, o una licuadora, se mezclan , y posteriormente se frie en aceite hasta lograr que se espese… el cocimiento esta listo en unos cinco minutos al fuego !

paso No. 1 preparar los sopes .
paso No. 2 agregar a cada sope, frijoles, chorizo, cebollita picada, lechuga muy picadita, y la salsa caliente :
opcionalmente se pueden agregar, rodajas muy finas de rabanitos tiernos..

al servir no olvidar en la mesa : cervezas y refrescos.