Quiche de espárragos

julio 3, 2006

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Quiche de espárragos

Quiche de espárragos, Ingredientes

Para la masa.

250 gr de harina
125 gr de mantequilla
1 huevo
1 pellizco de sal
1 cucharada de agua fría

Relleno.

3 cebollas grandes
un manojo de espárragos
2 huevos enteros
2 yemas de huevo
1 dl de aceite
4 dl de nata líquida
1 pellizco de nuez moscada
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta negra molida

Quiche de espárragos, Preparación

Tamizar la harina con sal sobre una superficie de trabajo. Hacer un hueco en el centro e incorporar la mantequilla fría cortada en trocitos y el huevo. Mezclar bien con los dedos. Agregar un poco de agua fría y continuar trabajando esta mezcla hasta conseguir una masa homogénea. Formar una bola, taparla con un paño y meterla en el frigorífico una hora.Estirar la masa sobre una superficie enharinada hsta que tenga 4mm de grosor. Forrar con ella un molde de 26 cm de diámetro y recortar los bordes. Pinchar el fondo con un tenedor. Meter la tartaleta en la nevera durante 30 minutos. Mientras tanto, lavar y trocear los espárragos. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y los espárragos. Escurrirlos bien y batir los huevos enteros con las yemas y la nata. Sazonar con la nuez moscada, sal y pimienta. Repartir las cebollas y los espárragos en la tartaleta y cubrirlos con la crema de huevos. Hornear 40 minutos en horno precalentado a 180ºC. Desmoldar la tartaleta, espolvorear con perejil y servir.