Quiche de espárragos

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Quiche de espárragos

Quiche de espárragos

Quiche de espárragos, Ingredientes

    Para la masa.

    • 250 gr de harina
    • 125 gr de mantequilla
    • 1 huevo
    • 1 pellizco de sal
    • 1 cucharada de agua fría

    Relleno.

    • 3 cebollas grandes
    • un manojo de espárragos
    • 2 huevos enteros
    • 2 yemas de huevo
    • 1 dl de aceite
    • 4 dl de nata líquida
    • 1 pellizco de nuez moscada
    • 1 cucharada de perejil picado
    • sal y pimienta negra molida

Quiche de espárragos, Preparación

Tamizar la harina con sal sobre una superficie de trabajo. Hacer un hueco en el centro e incorporar la mantequilla fría cortada en trocitos y el huevo. Mezclar bien con los dedos. Agregar un poco de agua fría y continuar trabajando esta mezcla hasta conseguir una masa homogénea. Formar una bola, taparla con un paño y meterla en el frigorífico una hora.Estirar la masa sobre una superficie enharinada hsta que tenga 4mm de grosor. Forrar con ella un molde de 26 cm de diámetro y recortar los bordes. Pinchar el fondo con un tenedor. Meter la tartaleta en la nevera durante 30 minutos. Mientras tanto, lavar y trocear los espárragos. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y los espárragos. Escurrirlos bien y batir los huevos enteros con las yemas y la nata. Sazonar con la nuez moscada, sal y pimienta. Repartir las cebollas y los espárragos en la tartaleta y cubrirlos con la crema de huevos. Hornear 40 minutos en horno precalentado a 180ºC. Desmoldar la tartaleta, espolvorear con perejil y servir.

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