Puding vegetariano

Este puding vegetariano, es muy suave, sabroso y nutritivo. Ideal para servir como entrada. Rinde para 4 personas, es muy sencillo de realizar, y lleva un tiempo de preparación de 50 minutos.

Puding vegetariano

Puding vegetariano, Ingredientes

    • 2 espárragos blancos en conserva
    • 1 zanahoria hervida
    • 1 tacita de guisantes hervidos
    • brécol hervido al dente
    • 1 patata mediana cocida y cortada
    • 6 huevos
    • 1 taza de crema de leche
    • sal y pimienta blanca a gusto

    Para la sala:

    • 1 cda. de azúcar
    • 1 cdta. de sal
    • 1 rama de albahaca fresca
    • 3 hojas de laurel
    • 500 g de tomate triturado
    • 2 cdas. de aceite de oliva
    • 3 dientes de ajo

Puding vegetariano, Preparación

  1. Precalentar el horno donde se cocerá el púding al baño Maria durante 40 minutos.
  2. Batir la crema de leche con los huevos y sazonar. Mezclar bien con todas las verduras, llenar el molde hasta sus tres cuartas partes y llevar al baño María.
  3. Calentar el aceite con los ajos en una olla alta y con tapa y transcurridos 3 o 4 minutos bajar la llama e incorporar los demás ingredientes.
  4. Dar un par de vueltas, tapar y dejar hacer muy lentamente hasta que confite. Si hacia el final de la cocción la salsa quedara excesivamente espesa o fuera a caramelizar, incorporar unas gotas de agua tibia. Antes de servir, retirar el laurel y los ajos.

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