Puding vegetariano

octubre 20, 2010

Este puding vegetariano, es muy suave, sabroso y nutritivo. Ideal para servir como entrada. Rinde para 4 personas, es muy sencillo de realizar, y lleva un tiempo de preparación de 50 minutos.

Puding vegetariano, Ingredientes

2 espárragos blancos en conserva
1 zanahoria hervida
1 tacita de guisantes hervidos
brécol hervido al dente
1 patata mediana cocida y cortada
6 huevos
1 taza de crema de leche
sal y pimienta blanca a gusto

Para la sala:

1 cda. de azúcar
1 cdta. de sal
1 rama de albahaca fresca
3 hojas de laurel
500 g de tomate triturado
2 cdas. de aceite de oliva
3 dientes de ajo

Puding vegetariano, Preparación

Precalentar el horno donde se cocerá el púding al baño Maria durante 40 minutos.
Batir la crema de leche con los huevos y sazonar. Mezclar bien con todas las verduras, llenar el molde hasta sus tres cuartas partes y llevar al baño María.
Calentar el aceite con los ajos en una olla alta y con tapa y transcurridos 3 o 4 minutos bajar la llama e incorporar los demás ingredientes.
Dar un par de vueltas, tapar y dejar hacer muy lentamente hasta que confite. Si hacia el final de la cocción la salsa quedara excesivamente espesa o fuera a caramelizar, incorporar unas gotas de agua tibia. Antes de servir, retirar el laurel y los ajos.