Puchero Canario

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Puchero Canario

Puchero Canario

Puchero Canario, Ingredientes

    • 1/2 kilo de col
    • 1 hueso de tuétano
    • dos calabacinos grandes
    • 2 piñas partidas en cuatro trozos
    • medio kilo de judias verdes
    • 1 tomate grande
    • medio kilo de calabaza
    • 1 cebolla grande
    • 4 o 5 papas medianas
    • Sal (al gusto)
    • 1/2 kilo de grabanzas (dejar en remojo la noche anterior) 1 cabeza de ajos
    • 1 zanahoria grande
    • 1 cucharadita de pimentón
    • 1 pizco de azafrán
    • 1 kilo de carne de lomo
    • 4 litros de agua
    • 4 cucharadas de aceite

Puchero Canario, Preparación

Se hierven los cuatro litros de agua, luego se le echa la carne, el tomate, la cebolla, las garbanzas y la zanahoria. Cuando estén guisadas las garbanzas se le echa toda la verdura . Cuando rompa a hervir se hace un majado con los ajos, cuatro cucharadas de aceite, el pimentón, el azafrán y se añade a la verdura. (Si el caldo no ha cubierto la verdura se le añade agua hirviendo). a los diez minutos de estar hirviendo las verduras, se le echan las papas. Luego dejar hervir hasta que se cocinen las papas.

En casa se suele servir bastante de la parte sólida y algo de agua y se le pone por encima limón o vinagre. Como mejor sabe es echo a leña.

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