Merengada de chirimoya

Presentamos en este día un postre exquisito típico de Perú. No es demasiado difícil pero sí que necesita algo de empeño y tiempo por nuestra parte, pero el resultado será del agrado del que le pruebe, con seguridad.

Primero ponemos a precalentar el horno a 180ºC. Mientras batimos las claras con la sal con la batidora hasta que haga espuma. Vamos agregando lentamente el azúcar y el polvo de hornear junto con el chuño. Hay que conseguir que las claras queden a punto de merengue. En papel engrasado para horno (papel manteca) untado con mantequilla, dibujamos 3 círculos de unos 24 cm y lo untamos extendiendo el merengue. Introducimos los círculos en horno bajándolo a 100ºC. Hemos de esperar 2 horas de cocción u horneado.

Por otro lado batimos la crema de leche y vamos añadiendo el azúcar en polvo sin dejar de batir, hasta que se forme una crema chantillí. Sacamos los merengues del horno y una vez fríos los despegamos del papel.

En una fuente colocaremos una capa de merengue, esparciendo encima el manjar blanco con una espátula. Luego colocamos encima la chirimoya cubierta con la crema chantillí. Volvemos a colocar encima otra capa de merengue y repetimos el mismo proceso. Colocamos la tercera capa junto con la crema y la decoramos con chocolate rallado o líquido, u otra opción que más nos agrade.