Dátiles rellenos

Entrepucheros te invita a preparar esta receta de Dátiles rellenos

1} los pistaches o pistachos : pelar, limpiar y molerlos perfectamente
2} se mezclan luego con el azúcar y la clara del huevo hasta obtener una pasta de buena consistencia
3} abrir los dátiles por un lado y extraer el hueso, posteriormente rellenarlos con la pasta, y cerrarlos a medias, para que el relleno esté visible
4} si no son de su gusto los pistachos, se pueden rellenar con nueces. ! haciendo el mismo procedimiento !