Charlota de cerezas

Estas peras tienen una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 1 hora, y el de cocción es de 15 mn.

Charlota de cerezas

Charlota de cerezas, Ingredientes

    • 400g de cerezas en almíbar
    • 75g de azúcar
    • 75g de gelatina de limón
    • 1 cucharadita de vainillina
    • Canela en polvo
    • Licor de cerezas
    • 350g de queso ricotta
    • 75g de harina
    • 4 huevos
    • Sal
    • Ron
    • Mantequilla

Charlota de cerezas, Preparación

  1. Trabajar dos huevos enteros y dos yemas con el azúcar y una pizca de sal hasta obtener una crema con mucha espuma. Disolver en esta crema la harina previamente tamizada junto con la cucharada de vainillina. Forrar la bandeja del horno con papel parafinado, bien engrasado con mantequilla.
  2. Verter encima la crema y hornear durante 15 minutos en el horno previamente calentado a 180º. Cuando ya haya cocido la masa, sacar del molde del horno y dejar enfriar, Con un cortapastas hacer cachos el bizcocho, para luego forrar con ellos un molde de tarta.
  3. Escurrir bien las cerezas de su almíbar. Ablandar el queso ricotta trabajándolo con una espátula. Añadir unas cucharadas de ron y una cucharadita de canela. Incorporar las cerezas, Disolver la gelatina de limón poniéndola en remojo o en unas cucharadas de licor de cerezos.
  4. Pasar los cachos de bizcocho por este compuesto y empapar bien. Colocar por todo el molde forrándolo bien, Verter en el molde la mitad del compuesto de ricotta y poner cachos de bizcocho.
  5. Echar el resto del compuesto de ricotta y poner los últimos cachos de bizcocho por encima. Dejar en el frigorífico durante al menos 3 horas y desmoldar justo antes de servir, de lo contrario se podría deformar.

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